---很重要。在设计商用厨房设备时，会优先考虑产品的安全使用，避免过多的犀利设计，---人们的使用安全。厨房容易招蟑螂、老鼠等，当它被油烟污染时。因此，大型工厂厨房设备，商用厨房设备厂商一般会在设备上增加卫生防护设置，防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物。想到成本人们只考虑买价，这是极不的，还应考虑以下几个重要方面：买价、安装费用、运费、税费、保险和包装、设计费用、维修费用、经营环境成本控制等等。
一般酒店的食品加工种类很多，如果不分开处理，很容易造成生熟食品的交叉污染。所以必须分配责任区域，用专门的储物柜放置熟食。生食则需要冷藏以保持新鲜。厨房中的原料加工区要与整个烹饪区区分开来，因为烹饪食物时产生的热量和油烟会对原料产生一定的影响，不仅影响食物的新鲜度，还会加速食物的变质，公司饭堂厨房设备，影响冰箱的制冷功能；同时也需要注意，餐饮厨房设备，因为食物的原料不同，山南厨房设备，里面储存的干湿度也要与之对应！
卫生方面的原则尤为重要，尤其是针对厨房空间来讲卫生是急需重视的一个部分，为了---食物的新鲜以及环境密封等问题，必须要做到有效抵抗污染的能力，甚至对于厨房当中的设备采取全密封式的处理，有效的防止食物受到外界污染带来食物安全的---。防火方面的原则同样重要，很多火灾都是从厨房开始的，因此当中出现的电源设备，明火设备等等，都要做到好有效的隔离，防火阻燃能力，要达到相应的标准，一切应用之物应采取正规厂家所生产的阻燃原材料。
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