卫生方面的原则尤为重要，尤其是针对厨房空间来讲卫生是急需重视的一个部分，为了---食物的新鲜以及环境密封等问题，必须要做到有效抵抗污染的能力，甚至对于厨房当中的设备采取全密封式的处理，大型厨房设备，有效的防止食物受到外界污染带来食物安全的---。防火方面的原则同样重要，很多火灾都是从厨房开始的，因此当中出现的电源设备，明火设备等等，都要做到好有效的隔离，防火阻燃能力，要达到相应的标准，一切应用之物应采取正规厂家所生产的阻燃原材料。
餐厅饭店厨房设备除了防火安全等，更要考虑选择符合人体工程学原理和满足厨房操作流程的厨房设备，避免尖锐设计和错乱排序，造成操作间因设备使用造成伤害发生率的提升。此外，商用厨房厨具设备，选择节能的厨房设备也是保障工作人员在使用中安全和的重要参考因素，更能优化餐饮运营成本。餐厅厨房属于长时间高速运转的操作间，厨房设备在高频率使用过程中不可避免地会出现磨损或是故障。
因此必须考虑厨房装修风格、光线问题、水电问题、厨房设备的类型和体积。地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那种。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效防滑，但对于清洁却是一大难题。何况酒店、餐厅等地方厨房工作人员多、行走频繁，因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平坦、易清洁、防滑。厨房设备---采购往往是餐饮店的习惯，曲靖厨房设备，这同时能够在厨房风格上达到一致，而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠，因此这是一个不失为明智的选择。
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