虽然台面容易，但还是有些操作上应注意的事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。煤气炉的清洁与保养：平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气---，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。
蒸汽储罐装有重力或卸压阀，是过量的蒸汽和排汽通道，切记不得任意加重压力或堵塞，应允许其自由排气。如有堵塞，必须等待卸压阀污垢清除，曲靖大型厨具，回收阀体上下灵活运动即可使用。每天工作完成后，内罐的废水应从蒸柜底部的排水阀排出，蒸柜柜体内部应清洗干净。商用厨房设备价格普遍比家用的厨具都要昂贵，所以不管是使用蒸柜，还是其他的商用厨房设备，一定要定期检查，经常清洗维护。不要因为小问题，疏忽检查，大型厨具多少钱，造成大损失。
用水设备需接驳好进水口和下水口，镀锌管、铜管接头需缠生料带，大型厨具订购，且要拧紧，水池落水器、pvc管接头处必须打胶，---不漏水.厨房用电设备必须单独设置配电控制箱，且需要带相关保护功能，配置用电设备时需准确核算设备用电量，防止电量过载，需按照设备功率要求配置相应电源线.所有使用燃气的设备必须符合相关安全标准，在安装时需检测是否漏气，厨房通风环境差的情况下需安装煤气报警器.
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