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一般包括蒸饭柜、海鲜蒸柜这类,容易产生水垢,影响导热浪费能源,需要定期除垢,可以用醋精、柠檬酸或者的固体除垢剂加到水里来清除,除3垢大约需要用1g除垢剂。海鲜蒸箱类等有水胆类的设备,水不食用,水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。有齿轮的一定要定期加润滑油润滑,检查皮带是否松动,用水的加热设备,容易产生水垢,影响导热浪费能源,需要定期除垢作者:单位厨房知一二。

对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,整套厨房设备,务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、条例,以---安全及避免损毁。厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营要求,充分考虑实用、---和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面---加以重视:餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。
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